La Cave de Saint-Paul date du XIVeme siècle.
Elle est située à deux niveaux sous le niveau de la rue et ses murs font plus d’un mètre d’épaisseur. La température est constante (entre 12°C et 15°C) et l’hydrométrie est d’environ 80%, naturellement ventilée par une aération de cave traditionnelle. Etant à l’abri du soleil, les bouteilles sont éclairées par des lumières spéciales sans production de chaleur.
Nous avons ici les conditions idéales pour conserver les plus Grands Vins de France.
Tous les vins proposés ont été sélectionnés lors d’une dégustation organoleptique. Cette sélection rigoureuse favorise les viticulteurs respectueux des traditions ancestrales, de leur terroir et de la nature.
