Le cabernet Sauvignon surpplante ici le merlot pour les rouges et le sauvignon devance le sémillon pour les blancs.
Les vins rouges de Pessac-Leognan comptent parmis les plus mangnifiques vins de France (Château Haut-Brion, Premier Cru, classement de 1855).
Ils sont caractérisés par une robe profonde et intense de couleur pourpre.
Dans leur jeunesse, ces vins sont fermés et austères, marqués par odeurs complexes et élégantes de fruits mur de vanille et d’amandes grillées en bouche ils ont de l’épaisseur, du charnu de beaux tanins fermes et élégants.
