Ce vignoble, réputé pour sa clairette, est marqué par la proximite des Alpes. L’encépagement du vignoble de Diois est particulier et non conforme à celui rhodanien septentrionnal. Il varie selon les différentes appellations : La Clairette-de-Die, Le Crémant-de-Die, Les coteaux-de-die, et Le Chatillon-en Diois.